Sałatka ziemniaczana z boczkiem

Dzisiaj zrobiłam w końcu sałatkę ziemniaczaną. o której wiele słyszałam .A nie mogłam zdecydować się na jej zrobienie. I to był błąd. Bo jest to pyszne i sycące danie . 

Składniki:

Małe ziemniaki . Ja kupiłam małe asterixy. Są to pyszne ścisłe po ugotowaniu ziemniaczki o czerwonej skórce.  

Cebula

Ogórki konserwowe ( użyłam ze swoich zapasów)

Wysmażone skwarki z wędzonego boczku.

Majonez ( zrobiłam swój domowy)

Sposób wykonania:

Małe ziemniaczki wyszorować szczoteczką i ugotować. A następnie ostudzić i obrać ze skórki. 

Następnie pokroić w grube plastry

Pokroić cebulkę w ćwierć plasterki, ogórki w plasterki, wykorzystałam też czosnek z ogórków.

W między czasie usmażyłam boczek i utarłam majonez. 

Do ziemniaków dodałam ogórki i cebulę, a potem majonez . Całość wymieszałam z odrobiną soli i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. 

A na koniec posypałam koperkiem i skwareczkami. 

Smacznego!!!

Suszone pomidory

W tym roku zmieniłam troszkę sposób suszenia pomidorków. Bardziej pilnowałam temperatury i czasu suszenia. 

Składniki:

3 kg pomidorów Lima

Czosnek

Swieży lub mrożony tymianek

Listki bazylii

Swieży lub mrożony rozmaryn

Sól

1/4 litra oleju słonecznikowego

1/4 litra oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Ma cudowny zapach. 

Suszony czosnek

Suszone zioła prowansalskie

Sposób wykonania:

Pomidory opłukałam, wytarłam papierowym ręcznikiem

Przecięłam  na 4 części i wydrążyłam , środki przeznaczyłam na przecier. Pomidorki zajęły mi 2 blaszki. Więc je kilkakrotnie przekładałam z góry na dół. 

         

Wstawiłam do nagrzanego do 100 stopni piekarnika .Piekarnika nie zamykałam, drzwiczki zostawiłam otwarte na szerokość około 10 cm. Suszyłam około 1,5 godziny. Wyjęłam i posmarowałam olejem, , a następnie oprószyłam suszonym czosnkiem, ziołami prowansalskimi i solą. 

I znów do piekarnika . Suszyłam dalej w temperaturze 100 stopni przez około 2,5 godziny. Sprawdzałam czy nie przypalają się. Bo z tymi piekarnikami bywa różnie. 

Pomidorki przełożyłam na jedną blaszkę o zostawiłam na stole do rana. Obeschły i wstawiłam znów do piekarnika na około 1 godzinę. Pomidorki były wysuszone ale miękkie.

Następnie przełożyłam do wyparzonych słoiczków. Dodałam po jednym pokrojonym ząbku czosnku,  po 2  małe listki bazylii , i kawałku gałązki tymianku i rozmarynu.

Pomidorki zalałam zimną mieszanką oleju rzepakowego i słonecznikowego. 

Zakręciłam i wstawiłam do lodówki. 

Nie pasteryzowałam. 

Flaczki z boczniaków.

Uwielbiam flaczki i uwielbiam grzyby.
Dzisiaj potrawa "dwa w jednym"

Flaczki z boczniaków.

Składniki:

2 paczki młodych boczniaków po 0,5 kg
bulion drobiowy 2 l
warzywa z bulionu ( marchew, seler, pietruszka)
2 łyżki masła
3 łyżki maki
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 opakowanie przyprawy do flaków

Sposób przygotowania:

Na patelni podsmażyć na maśle  pokrojoną drobno cebule i czosnek, dodać 3 łyżki maki i zrobic zasmażkę.
Dodać opłukane i grubo pokrojone boczniaki. Boczniaki czasem mają goryczkę, więc warto sparzyć je wrzątkiem i odsączyć.
Podsmażyć , dodać wodę i poddusić przez około 10 minut.
Do garnka przełożyć grzyby, zalać bulionem, wymieszać i gotować około 1/2 godziny. Dodać pokrojone warzywa, przyprawę i gotować jeszcze około 10 minut.

Smacznego!!!

Drożdżowe bułeczki z serkiem, czosnkiem i zieloną cebulką.

Dzisiaj na padający deszcz i nudę znalazłam sposób. Upiekłam drożdżowe bułeczki . Jest to szybki sposób na pyszne, lekkie i puszyste bułeczki z różnym nadzieniem.  Dzisiaj nadzieniem był serek do smarowania, szczypior, czosnek i przyprawy.

Składniki na ciasto drożdżowe:

540 g mąki pszennej tortowej

3 jajka

300 ml ciepłego mleka

2 paczki suszonych drożdży

3 łyżki cukru

3 łyżeczki soli

Składniki farszu:

1 opakowanie 200 g serka śmietankowego do smarowania

75 g miękkiego masła

szczypior ( dość sporo)

6 ząbków czosnku

1 łyżeczka suszonego granulowanego czosnku

1 łyżeczka suszonych pomidorów z bazylią

Sposób wykonania ciasta: 

mąkę przesiać na stolnicę

dodać drożdże

dodać sól

dodać cukier

wymieszać suche składniki

dodać mleko i jajka 

zagnieść ciasto 9 jeśli trzeba podsypując lekko mąką

przykryć ściereczką

Sposób wykonania farszu

Pokroić szczypior

do miski wyłożyć serek

dodać miękkie masło

przecisnąć przez praskę czosnek
dodać suszony czosnek i suszone pomidory
wymieszać dokładnie
dodać szczypiorek

ciasto podzielić na 3 części i rozwałkować każdą część na cienki placek

na połowie placka wyłożyć farsz, przykryć druga połową .

a następnie w poprzek zwinąć w rulon

Rulon podzielić na 8 części 

na stojąco wyłożyć w wysmarowane olejem formy na muffinki

albo na wyłożoną papierem blaszkę

posmarować roztrzepanym jajkiem

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 25 minut

Smacznego!!!

Pierwsze zapasy zimowe. Kiszona Rzodkiewka.

Eksperymentalne kiszone rzodkiewki. Bo niespodziewanie w tym roku wyrosło mi dużo pięknych i zdrowych. Kiszone tak jak ogórki małosolne. Smak nieziemski. Z zapachem gorzej. Szczególnie przez pierwsze dni. Kamionkowy gar wyniosłam na balkon. po 5 dniach przełożyłam do słoiczków.

Składniki:

Rzodkiewka

Młode liście chrzanu

Młode gałązki kopru

Kilka młodych liści dębu lub czarnej porzeczki, bądź wiśni

Drobna niejodowana sól morska

Sposób przygotowania:

Do gara lub słoja włożyć liście chrzanu, gałązki kopru i ząbki czosnku.
Włożyć umyte rzodkiewki.
Na wierzch położyć chrzan, koper, czosnek.
Zalać gorącą wodą osoloną w proporcji 1 duża łyżka soli na 1 litr wody.
Przykryć i odstawić na kilka dni w miejsce gdzie zapach nie będzie drażnił domowników.
Po 5-6 dniach można przełożyć do słoiczków. Zalać rzodkiewki zalewą . Ja dodałam jeszcze po małej gałązce koperku i po 2-3 listki bazylii. Zakręciłam i do lodówki na najwyższą półkę. Mam 6 słoiczków na wielkie okazje. Mnie bardzo te rzodkiewki smakują.

Działka w dobie koronawirusa

Wczoraj szukałam w internecie potwierdzenia, że możemy jeździć na działkę. W rozporządzeniu nie ma nic o zakazie. A w radio RMF mówiono , że nie ma przeciwwskazań. Tylko należy trzymać się nakazów czyli swoim samochodem, dwie osoby, zachowywać właściwe odległości w kontaktach z sąsiadami i nie organizować spotkań przy grillu. 

Więc dzisiaj wybraliśmy się. Bo przecież ileż można wytrzymać w domu. od zakończenia ubiegłego sezonu , bardzo mało mieliśmy kontaktów z ludźmi poza rodziną. To już kwestia wieku i finansów. Dlatego niecierpliwie czekaliśmy na wiosnę . A tu zonk. 

Ale jednak póki co, możemy jeździć. 

Dzisiaj było jednak chłodniej niż zapowiadano. Mąż przygotowywał deski ze starego dachu do przekazania. Musiał oczyścić z dachówki bitumicznej i przepiłować na 3 części.

Po zimowym nicnierobieniu było to nie lada wyzwanie.

Ja opieliłam truskawki, podsypałam nawozem i okopałam.

Nawozem posypałam tez pod borówkami, wrzosami, azaliami, rododendronami, hortensjami i jeżynami. Lawendzie i perowskii tez się dostało. Wszystkie roślinki przykryła z powrotem korą, bo zapowiadają kolejne przymrozki. 

Jesienią posadziłam miniaturowe żonkile. Są bardzo miniaturowe. 

Wzeszedł też ( jeden) czarny hiacynt.

Białe hiacynty przetrzymane od ubiegłorocznych urodzin tez wzeszły.

I niebieskie też. 

Zeszłoroczna mizerota czyli wrzosiec rozrósł się i mam na dzieję, że spodoba mu się na działce. 

Na rododendronach jest dużo paków. Oby tylko nie zmarzły.

Lawendzie  tez udało się przezimować.

Ale jedna azalia, ta która w zeszłym roku chorowała ( żółta) będzie nadawała się do wyrzutki. Szkoda. 

Jutro tez pojedziemy, bo mąż umówił się na oddanie drewna. A ja uporządkuję troszkę rabatki .

Co nowego na działce .

Trudny to będzie rok. I trudny też podejrzewam będzie sezon działkowy.
Dzisiaj pomimo ogólnokrajowej kwarantanny pojechaliśmy na działkę. Tam możemy. Nie ma skupisk ludzkich, pojechaliśmy swoim środkiem lokomocji, sami. Więc ryzyko równe zeru.
A jaka radość, że w końcu wyszliśmy z domu. Z racji wieku i nielicznych ale zawsze schorzeń, siedzimy w domu i nie narażamy się na kontakt z ewentualnym dawcą.

A nadziałce poszalał dzik. Przelazł pod siatką i wkopał się w miejsce gdzie rósł łubin. Przy okazji rozdeptał krokusy. Przykro było patrzeć na porozwalane kwiatki.
Poza tym wyszły tulipany, hiacynty i żonkile.
Piwonie wysadzają główki.

Podcięliśmy hortensje, pięciorniki, stare i te nowe zeszłoroczne . Tawule też się dostało. Wrzosy i lawendę tez skróciliśmy.  Nie porządkowaliśmy, bo jeszcze nie czas.

Azalie będą kwitły oprócz jednej, tej , która w zeszłym roku chorowała. Może w tym miejscu nie powinnam niczego sadzić. Zrobię jeszcze jedną próbę. A jeśli źle wypadnie, to dam sobie spokój.

A za oknem kuchennym zakwitły krokusy i cieszą moje zdrowe już i bez okularów patrzące oczy.

Następnym razem wybierzemy się jak ustabilizuje się słoneczna i ciepła pogoda. Nie będę przyrody poganiać.

Bo i nam to się nie przysłuży a i roślinkom też.  Muszę tylko kupić kilka nawozów pod  truskawki, borówkę, rododendrony i hortensje .

I czekam na piękną wiosnę, lato i jesień.

Tegoroczne działkowe wyzwanie .

Idąc z duchem czasu, postawiliśmy sobie w tym roku szczytny cel.
Likwidujemy część trawnika. Nie żal nam go , bo jest stary, zapuszczony i nierówny. Tylko trzeba było go kosić razem z różnymi chwastami.
I przed nami ogrom pracy . Bo...trzepa przekopać kawałek działki, wybrać trawę i chwasty, wyrównać i wysiać kwiaty. Mąż myśli, że 1 tydzień ciężkiej pracy będzie. Ale mamy nadzieję, że efekt będzie taki jak oczekuje. Będzie sielsko, kolorowo , ekologicznie i pole do popisu dal motyli i pszczół.
A dzisiaj już otrzymałam zamówione nasionka. I o dziwo mąż jest bardzo zadowolony, bo zamówiłam dużo kwiatów. I wieloletnich i jednorocznych, które same tez się wysiewają.
A tymczasem  zeszłoroczne maki.

Zaczynamy!!! Sezon działkowy 2020 ogłaszam za otwarty.

Skończyły się już wszystkie święta. Włącznie z odwiedzinami syna z córeczką.
Jeden dzień przeznaczyłam na wypoczynek i nicnierobienie. Nawet nocą nie myślałam o żadnej robocie.
Ale dziś, gdy zobaczyłam, że w moim ulubionym i stały sklepie internetowym już trwa promocyjna sprzedaż nasion, to zaczynam działać.
Co prawda na drzewka i krzaczory nie mam już "prawie" miejsca. Ale bedę wysiewać kwity jednoroczne i wieloletnie.
A ponieważ wykopiemy słabo owocujące kwaśne wiśnie, to stworzy się miejsce na lawendę. Uzupełnimy te ilości które mamy .
Pod bzami zrobimy porządek. czyli wywieziemy zeszłoroczne pozostałości starego domku. I posieję tam ( jak zwykle) niezapominajki. Posadzę tez funkie i żurawki. Przy azaliach w miejsce żurawek posadzę wrzośce i wrzosy.
Z warzyw posieję tylko takie, które u mnie sprawdzają się. W nowe miejsce po truskawkach wysieje ogórki i fasolkę szparagową. A na dotychczasowym warzywniku posieję groch, buraczki, marchew, pietruszkę i koper.
I wystarczy.

A tymczasem oglądam zdjęcia zeszłoroczne i wcześniejsze i zachwytom nie ma końca. 

I już kolejna jesień na działce.

Ostatnie wyczekiwane pogodne trzy dni, pozwoliły na dokończenie prac na działce.
Mąż wysypał obornik na warzywnik i wkopał . Ja zgrabiłam ( ostrożnie nie nachylając się ) liście. Wysypaliśmy tez korę pod rododendrony, azalie, hortensje, borówkę , różę i lawendę.
Okopałam truskawki. I odpoczywaliśmy w jesiennym słońcu.
W tym roku nie osłaniam roślin włókniną, bo to nie koniecznie jest dobry pomysł. Rośliny już są zahartowane. A młodych nie mam.

Teraz odpoczywamy w domku. I trzeba pomyśleć o jesiennych porządkach w nim właśnie.

A potem oczekiwanie na zimę i święta Bożego Narodzenia. 

Sałatka z patisonów i papryki.

Nic na to nie poradzę, że z uporem maniaka przerabiam warzywka na sałatki. W moim ulubionym sklepie warzywniczym wypatrzyłam śliczne patisony. Kiedyś dawno, dawno temu posiałam na działce i zebrałam takie małe malutkie, dużo mniejsze od tych dzisiaj wypatrzonych. Ale te bardziej mnie zauroczyły. A ponieważ miałam w domu jeszcze pół butelki jabłkowego octu, więc nnie zastanawiałam się i zrobiłam sałatkę. 

Składniki: 

5 żółtych patisonów

5 zielonych patisonów

3 czerwone papryki

1 cebula

1 główka czosnku

2 łyżki drobnej soli morskiej 

6 gałązek koperku 

6 łyżek oleju słonecznikowego

Zaprawa:

1 szklanka jabłkowego octu

5 szklanek wody

5 łyżek miodu wielokwiatowego

5 łyżeczek drobnej soli morskiej

1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

1 łyżeczka ziela angielskiego

1 łyżeczka białej gorczycy

5 liści laurowych

Patisony umyć i osuszyć ściereczką. Paprykę wydrążyć i opłukać. 

Patisony przekroić na 4 części i pokroić na plasterki. Paprykę przeciąć na 4 części i pokroić w paski. Cebulę pokroić w ćwierćtalarki, a czosnek w plasterki.

Warzywa wymieszać, dodać 2 łyżki soli, przykryć i pozostawić na 12 godzin. Od czasu do czasu wymieszać. 

Zagotować z podanych składników zaprawę i pozostawić do wystygnięcia. A potem przelać przez sitko do innego naczynia. Zaprawę dolać do warzyw i pozostawić na noc .

Do wyparzonych słoików włożyć ściśle odsączone na sitku warzywa. Położyć gałązkę kopru i zalać odsączoną zaprawą . Na wierzch wlać po 1 łyżce oleju. Zakręcić słoiki i pasteryzować 15 minut od zagotowania.

Smacznego!!!

Suszone pomidory

w moim sklepie warzywniczym kupiłam wspaniałe pomidorki w bardzo korzystnej cenie. I postanowiłam ususzyć w piekarniku. Oj, było z nimi troszkę zabawy. Ale zaparłam się i mam. Zrobiłam 2 partie. Jedna z bazylia i druga z rozmarynem. Obie z dodatkiem czosnku Ta pierwsza partia jest w oleju rzepakowym tłoczonym na zimno. A druga w oleju słonecznikowym. 

Składniki:

1,5 kg pomidorów 

!/2 dużej główki czosnku

Bazylia lub rozmaryn

Olej do zalania

Morska drobnoziarnista sól i świeżo zmielony pieprz.

Sposób przygotowania jest bardzo prosty ale czasochłonny.

Umyte i osuszone ściereczką pomidory kroimy na pół . Nie wydrążamy środków. 

Na wysmarowanym olejem papierze rozkładamy pomidory i wstawiamy do piekarnika . Suszymy w temperaturze 100 stopni przy uchylonych drzwiczkach. 

Trwa to 2-3 godziny. W międzyczasie można przewrócić je na druga stronę. 

Wyjmujemy pomidory i odstawiamy na noc do odparowania. 

Na drugi dzień powtarzamy suszenie. Będzie już krócej. 

Wysuszone pomidory solimy i posypujemy pieprzem. A potem wkładamy do słoiczków. Dodajemy czosnek i zioła. Zalewamy olejem. Wstawiamy do lodówki. 

Suszonych pomidorów używam do sałatek, farszów. A olej wykorzystuję do dressingów. 

Smacznego!!!

Faszerowane białe bakłażany.

W moim ulubionym sklepie warzywniczym kupiłam białe bakłażany. I najpierw kupiłam, a dopiero potem zastanawiałam się co z nich zrobić. Długo nie myślałam. Będą faszerowane drobiowym mięskiem z ryżem i dużą ilością zielonej pietruszki. 

Składniki: 

3 sztuki średnich bakłażanów. 

1 szklanka ugotowanego ryżu.

300 g zmielonego mięsa z udek. 

1 łyżka ziół prowansalskich.

1 łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem.

1 łyżeczka moich papryczek chili w oleju

dużo posiekanej zielonej pietruszki ( samych listków)

2 gałązki tymianku ( same listeczki)

1 jajko

sól i pieprz ziołowy do smaku

Sposób przygotowania:

Bakłażany przeciąć na pół i wydrążyć środki, które też wykorzystamy.

Mięso, ryż , zielona pietruszkę i dodatki dokładnie wymieszamy .

Na wysmarowana masłem lub olejem blaszkę wykładamy połówki bakłażanów z nałożonym farszem. Środki bakłażana kroimy w gruba kostkę i uzupełniamy blaszkę. Solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, Zalewamy niewielka ilością soku pomidorowego.

Zapiekamy w temperaturze 150 stopni przez 1 godzinę. 

Można tez pod koniec zapiekania położyć stary ser. Ale ja chciałam rozsmakować się takim naturalnym smakiem bakłażana i mięska. 

Miałam zamiar podać z kuskusem. Ale ryz i kuskus, to za wiele. Była więc bagietka. 

Smacznego.