Sałatka z patisonów i papryki.

Nic na to nie poradzę, że z uporem maniaka przerabiam warzywka na sałatki. W moim ulubionym sklepie warzywniczym wypatrzyłam śliczne patisony. Kiedyś dawno, dawno temu posiałam na działce i zebrałam takie małe malutkie, dużo mniejsze od tych dzisiaj wypatrzonych. Ale te bardziej mnie zauroczyły. A ponieważ miałam w domu jeszcze pół butelki jabłkowego octu, więc nnie zastanawiałam się i zrobiłam sałatkę. 

Składniki: 

5 żółtych patisonów

5 zielonych patisonów

3 czerwone papryki

1 cebula

1 główka czosnku

2 łyżki drobnej soli morskiej 

6 gałązek koperku 

6 łyżek oleju słonecznikowego

Zaprawa:

1 szklanka jabłkowego octu

5 szklanek wody

5 łyżek miodu wielokwiatowego

5 łyżeczek drobnej soli morskiej

1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

1 łyżeczka ziela angielskiego

1 łyżeczka białej gorczycy

5 liści laurowych

Patisony umyć i osuszyć ściereczką. Paprykę wydrążyć i opłukać. 

Patisony przekroić na 4 części i pokroić na plasterki. Paprykę przeciąć na 4 części i pokroić w paski. Cebulę pokroić w ćwierćtalarki, a czosnek w plasterki.

Warzywa wymieszać, dodać 2 łyżki soli, przykryć i pozostawić na 12 godzin. Od czasu do czasu wymieszać. 

Zagotować z podanych składników zaprawę i pozostawić do wystygnięcia. A potem przelać przez sitko do innego naczynia. Zaprawę dolać do warzyw i pozostawić na noc .

Do wyparzonych słoików włożyć ściśle odsączone na sitku warzywa. Położyć gałązkę kopru i zalać odsączoną zaprawą . Na wierzch wlać po 1 łyżce oleju. Zakręcić słoiki i pasteryzować 15 minut od zagotowania.

Smacznego!!!

Suszone pomidory

w moim sklepie warzywniczym kupiłam wspaniałe pomidorki w bardzo korzystnej cenie. I postanowiłam ususzyć w piekarniku. Oj, było z nimi troszkę zabawy. Ale zaparłam się i mam. Zrobiłam 2 partie. Jedna z bazylia i druga z rozmarynem. Obie z dodatkiem czosnku Ta pierwsza partia jest w oleju rzepakowym tłoczonym na zimno. A druga w oleju słonecznikowym. 

Składniki:

1,5 kg pomidorów 

!/2 dużej główki czosnku

Bazylia lub rozmaryn

Olej do zalania

Morska drobnoziarnista sól i świeżo zmielony pieprz.

Sposób przygotowania jest bardzo prosty ale czasochłonny.

Umyte i osuszone ściereczką pomidory kroimy na pół . Nie wydrążamy środków. 

Na wysmarowanym olejem papierze rozkładamy pomidory i wstawiamy do piekarnika . Suszymy w temperaturze 100 stopni przy uchylonych drzwiczkach. 

Trwa to 2-3 godziny. W międzyczasie można przewrócić je na druga stronę. 

Wyjmujemy pomidory i odstawiamy na noc do odparowania. 

Na drugi dzień powtarzamy suszenie. Będzie już krócej. 

Wysuszone pomidory solimy i posypujemy pieprzem. A potem wkładamy do słoiczków. Dodajemy czosnek i zioła. Zalewamy olejem. Wstawiamy do lodówki. 

Suszonych pomidorów używam do sałatek, farszów. A olej wykorzystuję do dressingów. 

Smacznego!!!

Faszerowane białe bakłażany.

W moim ulubionym sklepie warzywniczym kupiłam białe bakłażany. I najpierw kupiłam, a dopiero potem zastanawiałam się co z nich zrobić. Długo nie myślałam. Będą faszerowane drobiowym mięskiem z ryżem i dużą ilością zielonej pietruszki. 

Składniki: 

3 sztuki średnich bakłażanów. 

1 szklanka ugotowanego ryżu.

300 g zmielonego mięsa z udek. 

1 łyżka ziół prowansalskich.

1 łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem.

1 łyżeczka moich papryczek chili w oleju

dużo posiekanej zielonej pietruszki ( samych listków)

2 gałązki tymianku ( same listeczki)

1 jajko

sól i pieprz ziołowy do smaku

Sposób przygotowania:

Bakłażany przeciąć na pół i wydrążyć środki, które też wykorzystamy.

Mięso, ryż , zielona pietruszkę i dodatki dokładnie wymieszamy .

Na wysmarowana masłem lub olejem blaszkę wykładamy połówki bakłażanów z nałożonym farszem. Środki bakłażana kroimy w gruba kostkę i uzupełniamy blaszkę. Solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, Zalewamy niewielka ilością soku pomidorowego.

Zapiekamy w temperaturze 150 stopni przez 1 godzinę. 

Można tez pod koniec zapiekania położyć stary ser. Ale ja chciałam rozsmakować się takim naturalnym smakiem bakłażana i mięska. 

Miałam zamiar podać z kuskusem. Ale ryz i kuskus, to za wiele. Była więc bagietka. 

Smacznego. 

Pozytywny kopniak.

Dłuższy czas nie pisałam . Złożyło się na to wiele bardzo prozaicznych przyczyn. A najczęściej po prostu nie chciało mi się. Czasem kobietki tak mają. A tym bardziej babcie. Może miałam czas wypalenia się?
Ale to się zmienia.
Jakiś czas temu w pobliżu mojego domu powstał Sklep Warzywniczy "Urwij nać". Nie jakiś tam warzywniak. Ale sklep z prawdziwego zdarzenia. Z pięknym wystrojem, cudowną załogą. A przede wszystkim ze wspaniałym towarem. Nie można przejść obojętnie obok smakowicie wyglądających owoców i warzyw.
I oczywiście znów naszła mnie ochota na robienie zapasów.
na pierwszy rzut poszły pomidory. Zrobiłam suszone w oleju rzepakowym na zimno , z czosnkiem i bazylią.

A druga partia jest w oleju słonecznikowym z rozmarynem i czosnkiem.

Dzisiaj zasuszyłam włoszczyznę.

W lodówce czeka bakłażan i papryka na ajwar. Jutro będę dalej działać.